材料：

主料：

羊腦、豆腐

輔料：

姜、郫縣豆瓣醬、老干媽豆豉、辣椒面、花椒面

調(diào)料：

雞精、味精、白糖、自制紅油、色拉油

做法：

1、把羊腦花撕去筋膜，和豆腐丁一起下入開水鍋里飛水后，撈出來瀝水待用。

2、鍋入自制紅油和色拉油燒熱，在放入少許姜末、郫縣豆瓣醬、老干媽豆豉和辣椒面一同炒香后，摻入少許水，水燒開后放入羊腦花和豆腐丁燒制一會兒，調(diào)入雞精、味精和白糖，勾芡后起鍋裝盤，撒些花椒面和蔥花即成。

出品人：嚴(yán)光紅