材料：

主料：

羊肉、黃豆、雞蛋

輔料：

姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、泡椒末、泡姜米、豌豆

調(diào)料：

鹽、自制紅油、色拉油、白糖、味精、雞精、醋、香油

做法：

1、把黃豆磨成豆?jié){，納盆后加入雞蛋液（兩者比例為2:1），調(diào)入少許鹽攪勻，放入蒸盤(pán)，上籠蒸約半小時(shí)，取出來(lái)晾涼后，切成小塊待用。

2、鍋入色拉油燒至八成熱，下蒸好的蛋塊炸至色金黃撈起來(lái)，放入燒熱的鐵板上。

3、凈鍋里倒入自制紅油和色拉油燒熱，在投入姜米和蒜米爆香后，放入郫縣豆瓣醬、泡椒末、泡姜米炒出香味，放入羊肉末翻炒片刻便摻入少許水，并加入事先煮熟的豌豆。

4、往鍋里調(diào)入白糖、味精和雞精，淋入少許醋和香油，出鍋澆在盤(pán)中蛋塊上，撒些蔥花便好。

出品人：嚴(yán)光紅