原料：

排骨一斤，土豆2個(gè)，冰糖 適量，鹽 適量，老抽 少許，生抽 少許，蔥 少許，姜 少許，八角 少許，桂皮 少許，香葉 少許，花椒 少許，紅干椒 少許，料酒 少許。

做法：

1、鍋中放水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分。

2、土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊備用。

3、 鍋中倒入油，小火加熱，放入蔥段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葉，紅干椒，炒香。

4、倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一點(diǎn)老抽、冰糖，翻炒均勻上色。

5、倒入水（最好是熱水），水要沫過骨頭，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)。

6、 去除浮沫，撈出八角，桂皮，香葉，花椒等料，放入鹽，繼續(xù)燜20分鐘。

7、將土豆放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，大火收汁，撒入蔥花，少許味精，炒勻出鍋即可。