原料：

老麻鴨400克、板栗165克、老姜片10克、小蔥節(jié)10克、鹽5克、醬油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油適量

制法：

1、把老鴨宰殺治凈后，斬成3厘米大小的塊，先是在沸水鍋里焯水，撈出來(lái)再用清水沖洗干凈，備用。

2、鍋里放少許的油燒熱，先投入老姜片和小蔥節(jié)炒香，在倒入老鴨塊翻炒2分鐘以后，加放醬油、鹽、味精、白糖、料酒和清水，大火燒開(kāi)后改小火，煨燜40分鐘才加入板栗和青紅椒節(jié)，待繼續(xù)燜至鍋里的湯汁醇濃時(shí)，便可起鍋裝盤(pán)。

出品人：方建華