制作：

1、把豬五花肉塊治凈，下入燒熱的油鍋里炸至色金黃，撈出來瀝油后，切片定碗，待用。

2、鍋入油燒熱，下治凈的自制鹽菜炒香，起鍋盛入碗中肉片上。接著把碗送入蒸籠蒸約2小時，取出來。

3、取燒白片掛上咖喱糊后，下入燒至六成熱的油鍋里，炸至外皮酥脆時，撈出來瀝油，擺入盤中。再將碗里蒸燒白用的鹽菜取出來，下入油鍋炒香，盛入盤中燒白中間，即可。

說明：

自制鹽菜的制作，是用本地青菜，經(jīng)過太陽曬干后，納盆加白酒、花椒、八角、山柰、鹽等抓勻，拴成小把，再放入大壇中腌漬兩三個月便得到。這種鹽菜用途很多，可以用來干煸、涼拌、燒湯等。