亮點：

蟶子皇起肉腌制，再加入油炸杏鮑菇、鮮辣椒和鮮花椒翻炒，成菜麻辣鮮香，肉質(zhì)細(xì)嫩。

砧板：

1、取鮮活大蟶子皇2只（每只帶殼重約100克）取肉，將肉一分為二。

2、杏鮑菇150克手撕成條，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至色澤金黃。

3、萵筍條100克焯水，放入盤中墊底。

炒鍋：

1、鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至五成熱時，放入蟶子肉，倒入生抽2克、芝麻油3克、白胡椒粉0.5克煸香，出鍋。

2、另起鍋放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入香蔥段、蒜蓉各15克爆香，下入杏鮑菇、鮮尖椒3個、鮮花椒10克翻炒均勻，最后放入蟶子肉，淋入味達(dá)美醬油3克調(diào)味，淋入濕淀粉3克勾芡，出鍋裝入墊有萵筍條的盤中，用鮮花椒10克點綴。