興文特產(chǎn)烏雞，當(dāng)?shù)卮髲N可以將它烹成一道道秀色可餐的烏雞大宴。此菜是把烏雞去骨，剁成條后加鮮筍、燒椒醬、鮮花椒同炒成的。

制作：

1.把治凈的烏雞去骨，取凈肉切一字條，納盆加雞蛋清、豆粉、鹽等抓勻碼味。

2.然后下入燒熱的油鍋里滑斷生，撈出來(lái)瀝油待用。

3.另將筍子進(jìn)行初加工后，先用鹽水浸泡，撈出來(lái)瀝水，再下入開(kāi)水鍋里焯水，撈出來(lái)瀝水待用。

4.往鍋里倒入油燒熱， 投入姜片、蒜子和青花椒熗香，下雞脯肉條、筍子和青紅椒節(jié)翻炒，調(diào)入燒椒醬、鹽、味精和雞精炒勻，起鍋裝盤便好。