材料：

主料：

雞爪

輔料：

姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、八角和桂皮

調(diào)料：

料酒、醬油、生抽、鹽、糖、五香鹵水汁、蠔油

做法：

1、把治凈的雞爪放入冷水鍋里，煮開便撈出來沖洗干凈，瀝水待用。

2、凈鍋里放油燒熱，先下姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、八角和桂皮爆香，在倒入雞爪并烹入料酒翻炒片刻后，加入醬油、生抽、鹽、糖和五香鹵水汁，炒至上色再摻入適量清水。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燒至汁干時(shí)才放入蠔油，快速翻炒至鍋里的汁變濃稠，撒入小蔥節(jié)便起鍋裝盆，即成。