咕咾肉的搭配堪稱經(jīng)典，水果+肉配上酸甜的味型，一直是粵菜館壓軸的熱菜。此番，大飯?zhí)肕ini在更新菜肴時，用應(yīng)季的草莓熬汁，代替酸度較大的菠蘿，更能討人歡心，開賣沒幾天，就登上了店中暢銷榜。

材料：

原料：

仔排250克。

調(diào)料：

鹽、自制草莓汁。

制作：

1、仔排沖去血水，吸干水份后下少許鹽拌勻，掛脆皮糊。

2、鍋入寬油，燒至六成熱，下仔排炸至斷生后撈出。

3、待油溫升至七成熱，下入仔排復(fù)炸至表層金黃，撈出控油。

4、鍋入底油，倒入炸好的仔排，下入自制草莓汁，待仔排裹勻湯汁后即可出鍋裝盤。

脆皮糊：

1、低筋面粉500克、粘米粉50克、生粉50克攪拌均勻，調(diào)成咕嚕粉。

2、大豆油500克、蛋清400克、濕生粉350克、咕嚕粉350克納入盆中，攪拌均勻即成。

自制草莓汁：

白醋1000克、冰片糖750克、白糖500克、番茄沙司350克、草莓醬150克、山楂片100克、番茄醬50克、檸檬水50克、鹽少許，放入鍋中，小火熬化即可。

自制草莓汁真身