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更新時(shí)間：2018-06-29 14:44

竹蔗豉蒜蒸春鳊 651 33

甘蔗味道清甜，用其墊底撐起鳊魚(yú)入蒸箱蒸熟，鮮甜中又添果香。 粵諺“春鳊秋鯉夏三黎”中的“鳊”，指的就是鳊魚(yú)。它生活在咸淡水交匯的地方，春天的時(shí)候捕食特別活躍，肉質(zhì)肥

  步驟  

 

竹蔗豉蒜蒸春鳊的做法

甘蔗味道清甜，用其墊底撐起鳊魚(yú)入蒸箱蒸熟，鮮甜中又添果香。

粵諺“春鳊秋鯉夏三黎”中的“鳊”，指的就是鳊魚(yú)。它生活在咸淡水交匯的地方，春天的時(shí)候捕食特別活躍，肉質(zhì)肥嫩，最宜清蒸；到了五月，鳊魚(yú)就有了草腥味，肉質(zhì)變得緊實(shí)，通常用來(lái)油煎。而諺語(yǔ)中的三黎，指的是鰣魚(yú)。

竹蔗豉蒜蒸春鳊的做法

制作：

1、甘蔗去皮，豎著劈成長(zhǎng)段，取六段墊入盤(pán)底。

竹蔗豉蒜蒸春鳊

2、鳊魚(yú)活殺去內(nèi)臟，沖凈血水，擺在甘蔗段上，魚(yú)身上抹一層蒜茸豆豉醬。

竹蔗豉蒜蒸春鳊的做法

3、入蒸箱旺火蒸8分鐘，取出撒勻蔥末，淋熱油激香即成。

竹蔗豉蒜蒸春鳊

蒜茸豆豉醬真身

 

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