原料：

主料：

鹵水豆腐400克、臘肉50克

輔料：

小蔥50克、青紅椒50克

調料：

蛋清、生粉、鹽、色拉油各適量

制法：

1.將豆腐用手抓成細末，與蛋清、生粉、鹽放一起，攪打均勻備用。臘肉、青紅椒和小蔥分別切成粒。

2.鍋里放入適量油燒熱，放入豆腐炒干爽成顆粒狀，裝入盤中；另將臘肉粒和青紅椒粒下鍋，炒香再舀在盤中豆腐上，即成。