原料：

蝦仁300克，土雞蛋6個(gè)，青豌豆50克，火腿腸丁40克，胡蘿卜丁20克，鮮香菇末10克，鹽、味精、雞汁、雞粉、化雞油各適量

制作流程：

1、把雞蛋磕碗里，加鹽和清水?dāng)噭蚝蟮谷敫C盤，上籠蒸成“芙蓉蛋”待用。

2、在每只蝦仁的背部都剖一刀，除去沙線并沖凈，待用；把青豌豆、胡蘿卜丁和火腿腸丁投入沸水鍋，汆熟備用。

3、鍋里放化雞油燒熱，摻適量鮮湯，放入蝦仁、青豌豆、鮮香菇末、胡蘿卜丁和火腿腸丁稍煮，其間加鹽、味精、雞汁和雞粉調(diào)味，最后用濕生粉勾薄芡并淋入化雞油，出鍋舀在“芙蓉蛋”上面，即成。

蝦仁的鮮甜與芙蓉蛋的滑膩完美結(jié)合，而芡汁給這道菜增加了口感與味覺的體驗(yàn)。