原料：

泰國蝦仁300克，土雞蛋6個，熟咸蛋黃泥100克，青豌豆50克，火腿腸丁40克，胡蘿卜丁20克，鮮香菇末10克。

調(diào)料：

鹽、味精、雞汁、雞粉、化雞油各適量。

制作：

1、把雞蛋磕碗里，加鹽和清水攪勻后倒入窩盤，上籠蒸成“芙蓉蛋”待用。

2、在每只蝦仁的背部都剖一刀，除去沙線并沖凈，待用。

3、把青豌豆、胡蘿卜丁和火腿腸丁投入沸水鍋，汆熟備用。

4、鍋里放化雞油燒熱，下入咸蛋黃炒香后，摻適量鮮湯，放入蝦仁、青豌豆、鮮香菇末、胡蘿卜丁和火腿腸丁稍煮，其間加鹽、味精、雞汁和雞粉調(diào)味，最后用濕生粉勾薄芡并淋入化雞油，出鍋舀在“芙蓉蛋”上面，即成。