原料：

鮑魚12頭、土豆500克、青椒節(jié)、紅椒節(jié)、姜片、蔥結(jié)、豆瓣醬、味精、雞精、鮮湯、花椒酒、香油、花椒油、色拉油各適量

制法：

1.把土豆去皮后，修切成橢圓形，上籠蒸熟，取出來待用；鮑魚逐一初加工并治凈，納盆加入花椒酒、姜片和蔥結(jié)，碼味半小時，接著上籠蒸熟，取出來待用。

2.往鍋里倒入色拉油燒至六成熱，下入蒸熟的土豆炸至色呈金黃，撈出來瀝油。

3. 鍋留底油，下豆瓣醬炒香，放入炸過的土豆、蒸過的鮑魚翻炒，再摻入少許鮮湯燒開，接著調(diào)入味精、雞精，并淋入香油、花椒油，最后大火收干湯汁，起鍋裝盤時點綴青椒節(jié)和紅椒節(jié)，即成。