設(shè)計思路：這同樣是一款非常簡單的菜肴。蘆筍享有“蔬菜之王”的美稱，但是廚師們一般都用來做配菜，實在是有些可惜。它富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，所以尤其適合在這個季節(jié)推出。

烹調(diào)時，為了突出蘆筍的本味，我們只添加了少量豆瓣、火腿肉和鮮湯，讓其可以在釋放本味的同時，又帶有輕微的鮮味。成菜色澤碧綠，也給食客一種清涼的感覺。

制作：

1、蘆筍洗凈，切成長2.5厘米的斜刀段，放入沸水中大火焯透，撈出沖涼。

2、鍋內(nèi)放入雞湯300克，下入金華火腿片20克，燒開后用鹽5克調(diào)味，再放入蘆筍，轉(zhuǎn)小火慢煮至入味，出鍋裝入容器內(nèi)即可。