原料：內(nèi)脂豆腐3只。

調(diào)料：自制泰汁雞醬50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。

自制泰汁雞醬的制法：

潘泰泰汁雞醬500克加入湖南辣椒醬50克，新的橙汁100克，鮮檸檬汁（3只檸檬榨成的），蜂蜜50克。將以上原料調(diào)和均勻即成自制泰汁雞醬。

制法：

1、豆腐用冬瓜模挖出九只直徑2厘米的球。

2、脆皮糊用水調(diào)勻，放入豆腐球掛糊，入120℃的油鍋中炸約1分鐘，撈出再投入180℃的熱油中炸約20秒至外層起脆，裝盤。

3、凈鍋上火，入泰汁醬，燒滾，溝琉璃芡，淋少許明油，澆在脆皮球上即可。