原料：

小山藥500克雞蛋液50克青紅椒粒、洋蔥粒、蒜米各5克蔥花、鹽、黑胡椒汁、辣鮮露、味精、白糖、吉士粉、濕淀粉、化雞油、色拉油各適量

制法：

1.小山藥削皮洗凈，入籠蒸20分鐘后，取出來切成段。另把雞蛋煎成嫩蛋待用。

2.鍋里放色拉油燒至五成熱，把山藥段粘勻吉士粉，再投入油鍋炸至外表金黃硬脆，撈出來瀝油后，擺在燒燙并墊有鋁箔紙的鐵板上，中間則放煎好的嫩蛋。

3.鍋里放化雞油燒熱，先下蒜米、青紅椒粒和洋蔥粒炒香，接著放入黑胡椒汁炒勻，等下鹽、辣鮮露、味精和白糖調(diào)好味后，用濕淀粉勾薄芡，出鍋舀在山藥上，最后撒蔥花即成。