原料：

甲魚1只  鐵棍山藥400克  蔥段20克  姜片10克  蒜瓣10克  香蔥花5克  鹽、蠔油、生抽、鮮湯、雞精、色拉油各適量

制法：

1.把已經(jīng)宰殺治凈的甲魚放開水鍋里焯水，撈出來撕去表皮上的黑膜后，再剁成大塊；另把鐵棍山藥洗凈，然后切成6厘米長的段，均待用。

2.鍋里放色拉油燒熱，先下蔥姜蒜爆香，等到把甲魚塊放進去煸干水汽后，才加入蠔油和生抽炒勻。接著往鍋里摻入鮮湯燒開，調(diào)入鹽和雞精并把山藥段放進去，燒入味待用。

3.等到有客人來點菜時，取甲魚塊、山藥和少許湯汁盛砂鍋里，上火加熱5分鐘，撒些香蔥花便可上桌。