該菜重在突出“鮮”字，借助古人潘太史用“魚肉”和“羊湯”煮出聞名于世的“太史羹”的做法，聯(lián)想到中國的“鮮”字，乃由“魚”“羊”字組合而成的特點(diǎn)，選用從封開蓮都地區(qū)精選回來的約9個(gè)月，體重在23斤左右的放養(yǎng)山羊的鮮嫩羊頸肉，加上原裝進(jìn)口的澳洲大鮮鮑精制而成。

再加上上等精制鮑汁，使此菜不僅味道鮮美無比，入口清爽而嫩滑，還使“鮑魚”和“羊肉”豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、碘、維生素A、維生素B、維生素P等營養(yǎng)原素有機(jī)結(jié)合，2003年被中國烹飪協(xié)會評為中國名菜稱號。