原料：

中蝦20只，姜茸15克，蒜茸50克，黃小米椒末20克，香蔥100克。

調(diào)料：

鹽3克、味精4克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。

做法：

1、將中蝦去殼（留頭），用毛巾吸干水分，加少許鹽、胡椒粉、生粉拌勻待用。

2、鍋中放油加熱，倒入姜茸、蒜茸炸香，加入黃小米椒末、鹽、味精、生抽、豉油、胡椒粉拌勻待用。

3、將蔥洗凈瀝水后，切15厘米段，平鋪在砂鍋里，然后均勻鋪入腌制好的蝦，再將調(diào)好的蒜蓉醬均勻的蓋在蝦子上，蓋上蓋，跟卡式爐上桌，在客人面前點燃后，焗制6 - 8分鐘即可。

特點：

蝦子鮮滑Q彈、蝦鮮味美。

小貼士：

上桌燒制的時間控制在7分鐘左右。