選用徐聞、封開蓮都地區(qū)的上等肥山羊，鮮宰后，取其鮮嫩的后腿肉，切成扒狀，精選特級(jí)醬料，按時(shí)、按量、專人負(fù)責(zé)腌制。

再配上一級(jí)腰果仁、瓜子仁、松子仁，按其不同形狀切成不同的顆粒狀，粘于羊扒上，形成高低起伏如山丘，色澤間隔如圖畫的奇特樣式。

經(jīng)專業(yè)師傅精心烹制后，加上酸甜美味的羊扒醬，使其有入口外香脆、內(nèi)嫩滑，味道甘香、鮮美的非一般感覺。

此菜尤其受好酒人士及兒童的歡迎。