材料：

原料：

帶筋牛肉1000克，菜心100克，青豆30克，紅椒丁15克。

調(diào)料：

冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒各適量，香料包（內(nèi)有大蔥、生姜、香葉、桂皮、陳皮、八角等）1個(gè)。

制法：

1、把牛肉切成塊，入沸水鍋里汆水后撈出沖洗凈，然后放高壓鍋里，加香料包、冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒和適量的清水，壓至軟熟離火。

2、臨出菜時(shí)，取壓好的牛肉入鍋，與汆熟的青豆同燒至汁稠，撒入紅椒丁，起鍋裝在小銅鍋里，點(diǎn)綴汆熟的菜心便好。