亮點(diǎn)：

豬板筋這種原料多被同行忽略，我將它作為主料，重新加工，做好的菜品十分爽口，是一款毛利非常高的家常菜。

砧板：

1.取豬里脊板筋500克，靠近肥肉一面刮掉板筋表層的油脂，靠近瘦肉一面，去掉瘦肉露出白色，切3厘米寬的長(zhǎng)片。

2.青、紅椒各20克，圓蔥30克切三角片；生姜50克拍軟，切蒜子大小的粒。

爐頭：

1.石鍋燒至200℃，下花生油30克，下生姜、蒜子50克、圓蔥丁20克，煸炒出香、呈金黃色。

2.繼續(xù)下青椒片、紅椒片、圓蔥片炒香，下板筋和煲仔醬30克、蠔油4克，用筷子快速翻炒，一邊翻炒一邊拌勻，至板筋呈金黃色、七八成熟，烹料酒10克，撒香菜10克、紅椒絲3克上桌即可。