特色  

白鷺鴨是非常好的滋補食材，我們在蒸制時加入了適量的鐵皮石斛，成菜本味突出，帶有非常好的藥用功效。

制作

凈白鷺鴨（凈重約1250克）用清水沖漂血水30分鐘，撈出后放入沸水中大火焯透，撈出放入容器內(nèi)，加入山泉水沒過鴨子，撒入鹽12克，放入新鮮的鐵皮石斛50克，密封容器，隔水蒸制2.5小時，取出上菜即可。

白鷺鴨  

白鷺鴨被譽為我國唯一藥用鴨，具有清熱解毒、滋陽降火、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾等功效，且該鴨不油膩、湯味獨特、肉質(zhì)鮮美、清香四溢。由于它具有其他家禽所沒有的特殊藥用作用及特殊的風味，隨著人們保健意識的增強，白鷺鴨這一珍禽越來越受到保健人士的高度重視，成為人們的食療滋補佳品。

鐵皮石斛

又名黑節(jié)草、云南鐵皮，屬微子目，蘭科多年生附生草本植物，主要分布于中國安徽、浙江、福建等地。其莖入藥，屬補益藥中的補陰藥，有益胃生津、滋陰清熱的作用。