原料

豬面肉200g，4斤重的哈密瓜1個(gè)，雞蛋黃1只，蓮霧、哈密瓜、藍(lán)莓、菠蘿各自30g。

調(diào)料

水1斤，白醋150g，山楂100g，白砂糖150g，鹽、雞粉。

做法

1.豬肉先洗干凈，加鹽、雞粉腌制，即撈即起，加蛋黃，上生粉，中高油130度浸炸，全熟之后倒起，隔油。

2.用白醋、山楂、白砂糖、水制成酸甜汁，用水煲了山楂后加白醋、白砂糖來(lái)調(diào)制。

3.在鑊中煮開(kāi)酸甜汁，埋少許生粉芡，加豬肉，上色上汁均勻，讓汁水包裹住黑豚肉，再立刻放入冰水中，令其不會(huì)融化，鎖住糖醋汁。

4.水果在食用冰水中浸泡，再加碎冰，與黑豚肉一起擺盤。