材料：

雞蛋2個(gè)、薺菜60克、鮮蝦6只、蟹棒3個(gè)。

調(diào)料：

鹽、香油。

做法：

1、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控干水分后切碎;

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈。沿中間剖開成兩半(或者剁成小粒);

3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟(時(shí)間不可過久);把燙熟的蟹棒撕成條;

4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用;

5、雞蛋打散成蛋液，加入少許淀粉和鹽攪勻;入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅(不用翻面，表層的蛋液略微凝固即可，因?yàn)橐粫哼€要進(jìn)行二次加熱);

6、將“4”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少許蛋液封口;再放進(jìn)剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。