原料：

海螺600克，梅菜干50克。

調(diào)料：

小料（香蔥段30克，紅椒片、姜片、蒜片各5克），鹽、味精各5克，鮮湯100克，色拉油30克，姜汁酒15克。

制作：

1.梅菜用清水浸泡回軟，切成小段；炒鍋燒熱，放入梅菜，中火炒干水分，倒入鮮湯，小火燒至入味。

2.海螺砸開，取出海螺肉，清洗干凈，放入沸水中，加入姜汁酒，大火焯透，撈出控水。

3.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時，放入小料爆香，放入梅干菜、海螺肉大火翻勻，用鹽、味精調(diào)味，出鍋裝盤即可。