先把豬蹄放到川式辣鹵水鍋里，鹵至剛脫骨時(shí)撈出來(lái)稍晾，剔骨斬成塊并粘上生粉后，放到油鍋里稍炸，然后再回鍋與青紅椒、小米辣、洋蔥、青花椒等一起炒香。臨起鍋時(shí)，放一些酒鬼花生翻炒均勻。這道菜鮮辣刺激，特別適合下酒。