此菜選料特別，因?yàn)檫@是以牛舌尖作主料，然后與甘蔥同炒成菜。

做法：

1、先把牛舌尖切成片，然后加鹽、料酒碼味。

2、清水入鍋燒沸，加入蘆筍汆熟，撈出盛入盤(pán)內(nèi)。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，先下牛舌尖炒斷生。

4、再加甘蔥片稍炒幾下，接著加鹽、胡椒粉、生抽等，炒至干香味濃時(shí)，便起鍋盛入墊有汆熟蘆筍節(jié)的盤(pán)內(nèi)，即成。