原料：

上等豆油皮、攤好的雞蛋皮各50克，山東紫菜20克，乳瓜、果椒各100克，藏紅花2克。

調(diào)料：

蠔油10克，鹽、蔥、姜、辣椒各15克，鹵湯500克。

制作：

1、油皮用三成熱的清油炸成金黃色，撈出控油，放入鹵湯鹵制5分鐘，快出鍋時(shí)下入大蔥、姜、辣椒調(diào)味。

2、將攤好的蛋皮平鋪在案板上，把鹵好的油皮放在蛋皮上，紫菜放在油皮上，再將乳瓜絲、果椒絲、藏紅花放在中間，小心的把蛋皮卷成直徑為3厘米粗的卷，用保鮮膜包好，放保鮮柜冷藏，上桌前入蒸柜蒸制15分鐘，取出改刀裝盤即可。

特色：

制作方法簡(jiǎn)單，味道特別。取名扎西卷，象征吉祥如意，幸福安康。