砧板：

羊血300克切小塊，鍋內(nèi)加鹽5克、水1千克燒開(kāi)，放入羊血塊焯水煮透（一定要煮到羊血內(nèi)外都熱）。

爐頭：

將羊血放到碗內(nèi)，淋入調(diào)料汁，加辣椒面5克、蒜蓉20克，澆燒熱的色拉油30克，撒香菜5克即可。

特色：小吃入酒店，制作簡(jiǎn)單可熱可涼

這道菜是過(guò)去人們?yōu)榱司S持生計(jì)，推小車在街上銷售的一道小吃，后來(lái)引進(jìn)酒店，改良了制作，具有麻、辣、鮮、香、光、嫩”等特點(diǎn)，入口即化，可以熱吃，也可以冷吃，冷吃似涼粉，實(shí)則是葷菜。

調(diào)料汁：

熟豬油10克，醋4克，廚邦醬油6克，廚邦雞粉5克，花椒粉、五香粉各3克拌勻。