主料：

冬瓜1千克，雄魚(yú)肉250克，鵪鶉蛋10個(gè)。

配料：

菜膽6個(gè)，雞蛋1個(gè)，魚(yú)子醬8克。

輔料：

鹽2克，味精0.5克，雞粉0.5克，生粉5克，清湯250克，油25克。

制作：

1、將冬瓜用圓筒按壓成直徑為4厘米、高5厘米的圓柱形，將中間挖空，留底部0.5厘米厚，備用。

2、將雄魚(yú)肉剁成魚(yú)蓉，放入鹽、味精、雞粉、生粉調(diào)好味。

3、將調(diào)好味的魚(yú)蓉灌入做好的冬瓜內(nèi)（留0.5厘米的空間），將鵪鶉蛋整個(gè)去殼，放入空缺上，然后放入蒸柜蒸15分鐘。

4、將蒸好的冬瓜放入盤(pán)中擺好，圍上菜膽圍邊，然后勾芡淋汁，放上少許魚(yú)子醬即可。

特點(diǎn)：

鮮香爽滑，造型美觀。