把人工養(yǎng)殖的河豚按專業(yè)操作步驟宰殺治凈后，放高壓鍋里并摻入適量提前制好的泡菜味汁，上火壓熟便撈出裝盤。

凈鍋放少許的油，先下泡青椒節(jié)、煮熟的蒜子和香菇粒炒香，摻入適量壓河豚的原湯燒開，勾芡后起鍋舀在盤中河豚上面，撒些汆熟的蒜薹粒即成。

說明：泡菜味汁的制法，是往凈鍋里放適量的油，燒熱后下泡椒碎、泡姜和適量的泡菜片，炒幾下便摻入鮮湯，煮出香味再打去渣，最后加鹽、味精等調(diào)味便得到。