原料：

豬頸肉500克，姜片、蔥段各少許。

調(diào)料：

鹽、白糖、醋、干辣椒面、花椒面、干生粉、色拉油各適量。

制作：

1、把豬頸肉切成丁，投入加有姜片和蔥段的清水鍋，煮至剛熟后，撈出來瀝水并粘上干生粉。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱，投入豬頸肉丁，炸至表面硬脆時，撈出來瀝油。

3、鍋留底油，放入白糖小火炒至翻大泡時，放入干辣椒面、花椒面和炸好的豬肉丁一起翻炒，其間加鹽和醋調(diào)味，等粘裹均勻時出鍋晾冷，走菜時，取出來裝盤即成。