原料：

紅燒肉成品200克，鱔魚200克，泡椒節(jié)30克，大蔥節(jié)20克，姜米、蒜米30克，青花椒20克。

調(diào)料：

姜蔥汁、料酒、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、濕生粉、鮮湯、色拉油各適量。

制作：

1、把鱔魚宰殺治凈，剞“蜈蚣花刀”并斬成段，然后投入加有姜蔥汁和料酒的沸水鍋，汆一水后待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，先放入豆瓣醬、泡椒節(jié)、大蔥節(jié)、青花椒、姜米和蒜米炒香出色，摻鮮湯并放入鱔魚段和紅燒肉一起燒制，其間加味精、雞精和白糖調(diào)味，等燒至鱔魚熟透時(shí)，用濕生粉勾芡便裝盤上桌。