把黃牛肝菌洗凈并切成片，投入沸水鍋汆一水后，再放進烤箱烘干多余的水分。

鍋里放色拉油燒至六成熱，投入牛肝菌炸至微干時，倒出來瀝油。鍋留底油，放入姜片、蔥段、香料和蠔油先炒香，摻鮮湯并加入鹽和味精，等下牛肝菌收至汁干時，放入紅油、熟芝麻、紅椒節(jié)、小蔥節(jié)和香菜節(jié)翻勻，最后出鍋裝盤便好。