把帶皮小黃牛肉投入沸水鍋汆一水，撈出來(lái)沖凈后，再放入加有姜片、蔥段和香料的清水鍋煮熟，撈出來(lái)晾冷后，切成片待用。

另把青二荊條辣椒放炭火上燒熟，取適量切成條，剩下的剁碎以后，再納盆加入辣鮮露、美極鮮醬油、醋、鮮湯和生菜油拌成燒椒汁。

削去茄子的外皮，切成條并入籠蒸熟，取出來(lái)放盤里墊底，擺放好乳牛片再點(diǎn)綴燒椒條，最后倒入燒椒汁便好。