材料：

牛金錢腱，鹵菜香料，冰糖，腐乳，醬油，雞精，姜片，蔥結(jié)，干辣椒碎，鹽，青椒，大蒜，香菜，堿水面

做法：

鹵牛肉

1. 金錢腱洗干凈，飛水去掉血沫。

2. 老鹵湯或者清水里加入鹵料，冰糖，腐乳，醬油，鹽，姜片和蔥結(jié)。

3. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右關(guān)火。

4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷凍保存。當(dāng)天如果次日要食用則放冷藏。

牛肉面

1. 開水煮熟堿水面撈起，盛入碗內(nèi)。

2. 加入1份煮面湯和3份老鹵水做湯底。

3. 碼上牛肉片和生青椒（切馬耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。