砧板：

粗細(xì)均勻的胡蘿卜8根（重約800克）切去兩頭，削皮。

爐頭：

鍋內(nèi)放入胡蘿卜和雞湯1千克、鹽7克，大火燒開，改小火慢慢煨制，待胡蘿卜可以用筷子輕松插過時(shí)，放入洗凈的鮮人參80克，繼續(xù)小火燒2分鐘，用雞粉3克調(diào)味，出鍋裝入容器內(nèi)，用清炒蘆筍2根點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：

胡蘿卜是非常低廉的食材，烹調(diào)時(shí)我們加入了人工養(yǎng)殖的鮮人參（每袋鮮人參重100克，10元/袋），給客人的感覺是這道菜非常有檔次，營養(yǎng)價(jià)值也高，實(shí)際上這道菜的成本真不高，算起來還不足15元。