原料：

酸菜絲750克，活鮑魚10只，脊骨、筒骨各500克，苦苣150克。

調(diào)料：

鹽15克，味粉20克，雞汁12克。

制作：

1.將酸菜絲用脊骨和筒骨加水煲30分鐘，下入所有調(diào)料調(diào)味，將酸菜和湯一同盛入器皿中。

2.活鮑魚取肉，切片擺盤底墊苦苣，上桌后待酸菜湯煮開，即可涮食鮑魚片。此菜味道鮮美，口感脆嫩，位上或份上均可。

特色：

鮑魚一直以來被認(rèn)為是高檔食材，其實另一方面來講，活鮑的檔次也大不相同，選擇大眾品質(zhì)的活鮑與酸菜同烹，親民實惠，家常味足。如果換成文蛤、竹蟶子、花蜆子與酸菜同烹，味道也很好，而且價位會更低。