烤魚  烤草魚1尾。 

澆汁  

1.圓蔥絲50克墊底，放上烤好的魚。

2.炒鍋上火，放入復(fù)制烤魚香油120克，放入黑胡椒碎20克炒香，放入高湯350克燒沸，用黑椒醬80克調(diào)味，燒沸澆烤魚上。

蓋料點綴  

另起鍋燒熱底油，炒香圓蔥條、西芹條各50克，紅椒條、蔥白、青椒條各25克，蓋在烤魚上即可。

舉一反三 

用同樣制法可以用于鮰魚、草魚、鯰魚、鯉魚等各種魚類。 

黑椒醬 

黑椒碎80克，牛肉粉30克，老抽60克，黃油180克，蠔油400克，鮮味汁125克，高湯500克，冰糖80克。