簡(jiǎn)介 以李錦記舊莊特級(jí)蠔油取代傳統(tǒng)醬油膏燒煮蔭豉蚵，更能提高鮮蚵的蠔滋味，用來(lái)拌飯，鮮美至極。 材料

鮮蚵 1/2斤,嫰豆腐 1盒,黑豆豉 2大匙,蒜仁 3粒,姜 1小段,辣椒 1根,青蔥 2根,水 1/2杯,太白粉水 適量,李錦記舊莊特級(jí)蠔油 2大匙,米酒 1大匙,香油 1大匙

做法

1、鮮蚵洗凈瀝干；豆豉以少量水略沖瀝干；蒜拍成蒜末；姜切粗末；辣椒切小圈；青蔥切蔥花；豆腐切方丁。

2、起鍋以2大匙爆香豆豉，下姜、蒜末、辣椒炒香，下蠔油炒香，加水煮開(kāi)，加入豆腐丁蓋鍋略煮3分鐘。

3、另以小鍋沸水川燙鮮蚵，撈至豆腐鍋中，以太白粉水勾芡，滴入香油撒入蔥花即可。