材料

新鮮面條 180克,帶殼蝦子 200克,鵪鶉蛋 50克,空心菜 50克,豆芽菜 120克,蒜頭 20克,姜 5克,辣椒1根 5克,蔥花和香菜 少許,蝦頭和蝦殼 數(shù)個(gè),豬骨頭 150克,水 800CC

做法

1、蝦子洗凈挑去腸泥，燒滾一小鍋水川燙豬骨，再以清水沖凈骨頭雜質(zhì)。

2、蒜頭和姜切片.辣椒去籽.空心菜洗凈切段.豆芽菜洗凈備用。

3、炒菜鍋里放一大匙油小火爆香蒜片和姜片，飄出蒜香后放蝦子，改中火炒熟。

4、挑出蝦子放涼.剝下來的蝦頭語蝦殼再放回炒菜鍋里，并放入清水語處理好的豬骨，蓋上鍋蓋(留一小縫)，以中小火熬30分鐘。

5、使用濾網(wǎng)篩去豬骨和蝦殼等等，就能得到美味蝦湯，在放回爐子上，以小火保持煮滾狀態(tài)。

6、燒開一鍋水將面條煮到八分熟，撈起，改放到高湯里去煮，讓面條吸收蝦湯得鮮美，若湯汁不足，請(qǐng)補(bǔ)些清水燒開，以鹽巴調(diào)味。

7、利用煮面水分別快速燙過豆芽燦和空心菜與鵪鶉蛋，再放入面湯，最后灑些辣椒末.蔥花及香菜救完成拉。