簡介 白斬雞最好選用三黃雞作為原料。所謂三黃即雞嘴，雞爪和雞皮勻為黃色。這樣的雞肉質(zhì)鮮美，口感肥厚。 材料

三黃雞500克，宰殺好的，生抽10毫升，糖10克，生姜20克，麻油5毫升，青蔥20克，黃酒5毫升

做法

1.將三黃雞洗凈。去掉殘余的雞毛。

2.準備一只湯鍋裝滿水，開大火燒開，放入青蔥一根，黃酒和姜片，將雞放入。蓋上蓋子，繼續(xù)開大火煮約20分鐘。煮到筷子插得進雞，關(guān)火。

3.讓整只雞浸在湯鍋中連同雞湯一起冷卻。一定要等到徹底冷卻后，將雞拿出，斬成3厘米的塊，裝盆。

4.準備調(diào)料：將生抽和糖拌勻，放入姜末和蔥末，最后滴幾滴麻油，即可。