材料：

瘦豬肉200克、水發(fā)金錢香菇8個(gè)、熟火腿末25克、雞蛋1只、小菜心80克、高湯8克、雞汁5克、醬油5克、生粉5克、熟豬油8克、蔥花10克、香油適量

做法：

1、瘦肉剁成泥，放碗中，加家樂雞汁 5克、火腿末、蔥花、醬油、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡；

2、香菇洗凈，用高湯煮滾調(diào)味后撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。菇面向下擺在案板上，灑上適量生粉，每個(gè)菇上放一份餡心，整齊地?cái)[在碟內(nèi)，放鍋中蒸10分鐘左右；

3、燒熱鍋，加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即可

注意：

香菇在釀肉糜的時(shí)候可以涂抹生粉，這樣可以肉糜蒸熟后不會(huì)掉落。