拌菜，有生拌，有熟拌;

       生拌多是選用新鮮蔬果，無需加熱，洗凈后直接加調(diào)料拌食;

　　熟拌是指部分或全部原料需要先經(jīng)過汆燙或滑鹵等方式加熱，待其晾涼后加調(diào)料拌制。

　　無論是生拌還是熟拌，想要出彩，熗鍋得“香油”最重要。

      黃瓜涼拌步驟

　　第一步 準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。如圖

　　第二步 將黃瓜切去頭尾，用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷，我刀工不好所以得用筷子，如果刀工好的話也可以不用呵呵。

　　第三步 加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時左右。

　　第四步 腌制好的黃瓜用手用力擠出水分。

　　第五步 將擠出水分的黃瓜裝盤待用。

　　第六步 將鍋燒熱放油，加入花椒、干辣椒爆香，加點清水，白醋燒開，加白糖融化，做調(diào)味汁用。

　　第七步 將燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面攪拌均勻就可以了，是不是非常簡單呢!