材料

黃山毛峰茶香高味醇，形似雀舌，芽峰顯毫，是茶中的精品。毛峰魚排外酥內脆，軟糯爽口，茶香味濃，風韻獨特，安徽地方一大特色菜肴。主料凈魚茸輔料黃山毛峰茶  威化紙調料全蛋糊  蔥姜汁  精鹽  味粉  白糖  脆皮芝麻  椒鹽

做法

1．將魚茸用調料調味，做成長方塊。

2．魚茸塊上放泡開的毛峰茶，用威化紙包好，拖全蛋糊，粘上芝麻，下油鍋炸至呈金黃色時，起油鍋裝盤即可。

注意事項

1．調味要掌握好備料的分量、比例。

2．下油鍋炸魚排要控制好火候。油溫，不要過。