材料

主料：四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、史云生骨頭湯1罐、味精1茶匙、鹽2茶匙、生抽2湯匙

香料：陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙

做法

1、鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后再撈出備用。

2、將白糖倒入油鍋內(nèi)，小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。

3、待蔥蒜炒至色微黃后，放入所有的香料一起翻炒。

4、然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

5、最后倒入排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)，加鹽、味精調(diào)味即成為火鍋湯底。