材料

豬肉300g、紅薯淀粉150g、雞蛋1個(gè)、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽適量、小白菜適量

做法

1、先把豬肉切成細(xì)長(zhǎng)條，然后放入姜蔥蒜末、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽拌勻。

2、再打一個(gè)雞蛋到肉里，根據(jù)肉的量調(diào)整雞蛋數(shù)量。特別多的肉可以多用幾個(gè)雞蛋。

3、拌勻的肉里加入紅薯淀粉，朝一個(gè)方向攪拌均勻。注意：紅薯粉要一點(diǎn)點(diǎn)的加，否則紅薯粉不易散開(kāi)，容易結(jié)塊。

4、大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進(jìn)鍋里，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來(lái)后放進(jìn)洗凈的蔬菜（可自行搭配配菜，綠色時(shí)蔬最佳），煮好后撒好蔥花即可。