簡介 猴頭菇油潤，柔軟鮮美，乳香濃郁。 材料

猴頭菇150克。光母雞200克，火腿25克，綠菜30克，紹酒30克，蔥25克，姜25，鹽7.5克，鮮奶20克，淀粉15克，雞湯250克

做法

1、猴頭菇用溫水漲發(fā)，泡透后洗凈細砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中漲發(fā)。

2、母雞斬成塊放入鍋中出水，撈出洗凈。

3、將猴頭菇擠干水分，用紗布包起，放入碗內(nèi)，加雞塊、火腿、紹酒、蔥姜和雞湯，加蓋上籠蒸3小時。

4、鍋上火，將猴頭菇從籠中取出，原汁漠入鍋中，猴頭菇賒去紗布，投入鍋中，加鹽及少許鮮奶，燒沸后收汁著芡，起鍋裝盤，將綠葉菜加調(diào)料炒熟。盛出裝飾盤內(nèi)即成。